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很多朋友喜歡做飯煮菜，偏偏不會買菜。每次買的菜都不新鮮，不好吃……想學買菜技巧，媽媽又不在身邊。今天愛美網為大家分享媽媽級人物的買菜秘籍，保你買到好菜！ 不要以為能穿靚衣，化美妝，扛水桶，修電腦就是全能妹紙。你還必須懂得買！菜！這樣你才能做到好吃的菜，才能喂飽自己喂飽家人喂飽男盆友。學會買菜，從記住下列大神(大嬸)私授的秘訣開始！ 綠色葉子蔬菜 要選葉子翠綠的，看起來精神飽滿的！ 有個很簡單的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道這個青菜質量如何了。 白菜 如果你害羞不敢掐，拿白菜再舉個例子好了。 比如那種長筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起來手感是硬硬的，拿起來手感重重的，那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看里面，不要買看得到里面有枯葉的那種。 圓白菜 不要買圓白菜的中央拱起來的那種，中央拱起來就意味著它里面有可能已經在長花了，這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。 芹菜 新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。 好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。 空心菜 如果空心菜很老，那個梗就會很硬就不好吃，那如何判斷它老不老呢？掐！掐斷一點你就知道是老是嫩了。 注意！一定要悄悄地干，不要讓攤主追著你打。 番茄 挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。 就是顏色均勻，身上都是紅的，但是菊花部分可以帶點青，這種就是自然成熟的。 稍微捏一地啊，不要太軟的，要捏起來有彈性。 絲瓜 最近是絲瓜的季節，基本上每天都在買。 挑這個最萬能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳進去就是很嫩的絲瓜，要稍微費點力氣的就是老絲瓜。 另外還可以看，看一堆絲瓜里面長得最鮮嫩的那個，拿起來搖一搖，微信搖過吧少年們，大概就是那個方法。你感覺手里的絲瓜晃得很厲害，有種要斷的感覺，就是很鮮嫩的絲瓜。 黃瓜 摸：摸起來很刺手的那種就是摘下來還沒多久的。 看：顏色深的比顏色淺的好吃。 捏：捏起來一定要是硬的，軟的就是不新鮮了，水分已經在流失了。 茄子 要看起來很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。 捏起來要軟硬適中，千萬不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。 茄子頭部有個蓋兒，一般來說連接蓋那個地方的茄子是白色的。如果接縫那里，會透出一點白色，這種茄子就會嫩一些，里面的籽比較少，口感好。反之籽就有點多，要避開。 四季豆 選豆莢看起來很飽滿的，就是拿能看到豆子鼓起來在表面一粒一粒的。 然后顏色選色澤嫩綠的，看到表面是光潔的，沒有斑點或者蟲洞。 不怕被打的話就折段一根試試，輕松斷開沒有筋連在一起的就是好四季豆。不能折斷的話，就用手指甲去戳一下四季豆的側邊，就是有筋的地方，如果很容易就戳進去，就是嫩的；很難戳，說明筋很粗，老了，不要買。 芋頭 芋頭水分越多的越不軟糯，口感就越差。 所以拿兩個大小差不多的芋頭，輕的那個比重的好。那種又小又重的芋頭妥妥的煮不軟糯。 一般都是用指甲刮芋頭，刮到它的白色肉里面，刮到那個芋頭的粘液很稠很粘的就是比較好的。 如果是那種大芋頭的話，可以選那種切開的，切開能看到里面的話，就選里面看起來密密麻麻的那種，越密集越好。 紅薯 紅薯一般有兩種，里面是白的和里面是紅的，身材好一點的外皮顏色稍微淺一些的就是紅心薯，身材圓潤些的外皮顏色深的就是白心薯。 挑紅薯還是要挑外皮比較光滑的，捏在手里特別堅硬，四周都捏一下，新鮮的紅薯從頭到腳都是硬的。外皮看起來沒有蟲眼或者洞的。稍微看一下紅薯的那些眼里面，看有木有發芽，有發芽跡象的都不要買。 而且外皮不夠完整的，有傷口的都不要買，因為買回來會很快的壞掉。 紫薯 身材越好的越好，就是選長長的那種啦，那種兩頭細中間粗的。一般紫薯不都是洗干凈了的么，就要仔細看外皮，外皮上有黑點或黑斑的就是里面有點壞了，不要買。 拿起來聞一下，壞的紫薯有種味道，類似于東西發霉了的感覺。你可以聞一次壞的紫薯記住那個味道就好。 反正外面干凈整潔好看的，內部不會太差。 老人家說拿兩個大小差不多的紫薯在手里，重的那個會比輕的那個好吃。 豆腐 市場上賣的那種一大塊豆腐，一般都是新鮮的，只要不要去買那種顏色特別特別白的就行，特別白的那種不太正常，正常的豆腐顏色應該是米白，反正就是不是純白的。可以稍微低下頭去聞一下，沒有異味的，顏色正常的就買。 豆腐干 直接摸，摸起來是微微有點濕潤，但是絕對不是很多水的感覺。如果表面摸起來有點滑就不要買。其實買豆制品最簡單粗暴啦，直接聞，豆制品不新鮮的話味道很明顯。 菌類 金針菇 金針菇有兩種色，白的和黃的，其實味道差不多，不要在意這些細節。 不管哪種顏色，反正選顏色干凈整齊的，黃的都黃，白的都白。看起來沒有光澤的那種就是不新鮮的不要買。頭部越小的越好吃，傘蓋全部都打開的了的那種金針菇就老了，不要。 平菇 平菇不要選長相大得太夸張的。中等大小就好。新鮮平菇的表面很有光澤，邊緣有點微微的向內卷，蓋子背后的那些褶子很整齊，沒有被撕裂或者斷開就是好的。不新鮮的平菇邊緣是看起來有點散的，就像個平的扇子的感覺。 香菇 香菇厚的比薄的好吃，深色的比淺色好。那種傘蓋上有很多白色或前褐色的那種不要挑，不好。 杏鮑菇 杏鮑菇的話，現在很多杏鮑菇傘蓋都被弄掉了嘛，就看那個邊緣，邊緣泛黃的就是不太新鮮了。 總結：挑菇類最簡單粗暴也是靠聞，菇類不新鮮會有一種微微的酸的味道，而且摸起來會有傘蓋會有水分，就是滑滑的感覺。大概是這樣。反正我鼻子很靈，基本都是靠聞。再簡單粗暴點，就選長得好看的。 |
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