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我國首份《清真飲食與食品安全研究報告》（以下簡稱“報告”）日前在北京發(fā)布，報告稱我國清真產(chǎn)業(yè)近年來每年以10%的速度增長，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)已達到12萬多戶，但無論數(shù)量還是規(guī)模，都還處于較低的發(fā)展層次，亟待升級轉(zhuǎn)型，走向國際市場。

“假清真”危害行業(yè)發(fā)展

該報告由西北民族大學(xué)博士生導(dǎo)師、伊斯蘭文化研究所所長馬明良撰寫，并在首屆中國國際清真產(chǎn)業(yè)論壇上發(fā)布。報告顯示，目前全世界穆斯林人口達16億，再加上非穆斯林消費群體，全球清真產(chǎn)品的消費者不少于20億，清真食品和用品的市場值達2萬億美元。目前，我國清真食品行業(yè)已經(jīng)形成了完整的食品門類，現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴約5000種，小吃近千種。我國2400多個縣市中，近98%的市縣都有清真食品、用品生產(chǎn)企業(yè)，飲食、副食、食品經(jīng)營戶12多萬戶，清真產(chǎn)業(yè)每年以10%的速度增長。

但馬明良也表示，從總體上看，目前清真食品生產(chǎn)企業(yè)無論數(shù)量還是規(guī)模，都還處于較低的發(fā)展層次。食品加工和包裝業(yè)，無論是規(guī)模、效率還是加工精度、自動化程度，與全國食品行業(yè)相比差距較大，與國內(nèi)先進水平和世界先進水平更是相去甚遠。清真食品企業(yè)要想大發(fā)展，就必然打造經(jīng)營品牌，向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓清真食品成為高檔食品的象征，通過培育品牌，來發(fā)展和壯大中國清真食品產(chǎn)業(yè)。

另外，清真產(chǎn)業(yè)要在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度。加大企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)費用投入，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造步伐。幫助企業(yè)與科研單位、大專院校建立產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)盟和技術(shù)研發(fā)中心，追蹤國內(nèi)外先進生產(chǎn)工藝和經(jīng)營理念，與市場需求相對接，提高企業(yè)技術(shù)水平和產(chǎn)品檔次。

他也特別指出，由于清真飲食美譽度高，消費者多，市場空間和利潤空間大，一些見利忘義之徒受利益驅(qū)動，打著“清真”的招牌，在從事假清真食品的生產(chǎn)和銷售活動，造成了和正在造成極大社會危害，影響了清真飲食的牌子。

在首屆中國國際清真產(chǎn)業(yè)論壇上，來自新疆、青海、甘肅、寧夏、陜西、河南、北京等地在內(nèi)的近兩百家清真企業(yè)參會，并自發(fā)成立了“清真產(chǎn)業(yè)誠信聯(lián)盟”。據(jù)悉，加入誠信聯(lián)盟的企業(yè)，不僅必須保證自身產(chǎn)品是清真的，還要相互監(jiān)督，對于打著清真旗號的不法企業(yè)，聯(lián)盟要共同抵制。

中國民族貿(mào)易促進會常務(wù)副會長兼秘書長藍軍說：“近年來，我國清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年保持在10%以上的發(fā)展速度，清真食品憑借其一直以來的安全、健康品質(zhì)，深受越來越多消費者青睞，因此，加強清真行業(yè)自律，保證健康的清真食品用品，不僅是對清真產(chǎn)業(yè)負責(zé)，更是對廣大消費者的負責(zé)。”

行業(yè)標準亟待與國際接軌

據(jù)了解，目前清真市場的主要經(jīng)營模式有清真食品用品的生產(chǎn)加工、零售、出口，清真餐館、清真食品的運輸、物流和涉及清真食品用品方面管理、咨詢、培訓(xùn)等。目前，全球清真食品及非食品類用品貿(mào)易額達2.1萬億美元，而我國只占總額的0.1%，因此，該報告指出我國清真產(chǎn)業(yè)企業(yè)必須打造自身品牌，向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，充分發(fā)揮傳統(tǒng)清真食品用品的安全、綠色、無污染等的優(yōu)勢，積極研發(fā)清真新品和深加工、高附加值產(chǎn)品。

對于如何進軍國際市場，該報告指出，中國清真食品用品的生產(chǎn)制造標準一定要與國際標準接軌，進行國際清真食品用品認可的Halal認證，同時加快推進代表中國形象的清真食品國家標準，并盡可能地獲得國際認可。

據(jù)了解，馬來西亞是世界最主要的清真食品用品制造中心之一，同時馬來西亞致力于打造世界認可的清真食品用品認證中心，目前清真國際市場上，馬來西亞清真認證機構(gòu)頒發(fā)的halal證書在世界各國通用，我國應(yīng)多借鑒國外清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗。