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幾天前，福建泉州的郭小姐在便利店買了4袋泡爪，竟遭遇了讓她想都不敢想的一幕：“吃到一半的時候，然后就看到那個蛆了…”該泡爪生產廠家的經理說：“壞掉的話你可以適當加一些防腐劑。等它味道淡了之后，再重新泡那個泡汁”。廠家的這番話讓人震驚之余也不禁讓我們擔心泡椒鳳爪的食用安全。那么怎樣才能吃得安全又放心呢？針對泡椒鳳爪的挑選，有以下四個小絕招。 怎樣挑選泡椒鳳爪 1、看顏色 如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。 2、掰開看 正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。 3、看皮膚 如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。 4、口感 甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。 自制鳳爪這樣做 用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然后把鳳爪冷水下鍋，放入姜片和蔥段，水開后煮3到5分鐘。撈出后在冰水里浸泡5分鐘，然后用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪里的水瀝干，倒入泡椒（超市有售）。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內，冷藏過夜即可。 |
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