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2014十大“科學”流言榜發布:食品添加劑中招

2015-01-09 16:22:35 來源:廣州市旺香緣香精香料有限公司 瀏覽:76
內容提要: 2014十大“科學”流言榜今天發布。該榜單由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺和北京科技記者編輯協會共同發布,得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會的支持。 
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 2014十大“科學”流言榜今天發布。該榜單由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺和北京科技記者編輯協會共同發布,得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會的支持。

  一、冬天也不好過,地暖輻射竟會致白血病?

  來源:入冬后,北方地區開始供暖,網上一篇流傳甚廣的文章讓那些安裝了地暖的人們頗為不安。這則流傳的說法稱“地暖會造成白血病、引發癌癥、誘發心血管疾病,還會造成白內障等視力問題,原因在于供暖輻射”。

  真相:地暖其實就是在地板中均勻鋪設熱媒,比如熱水管、電纜等,利用熱輻射的原理,達到取暖的效果。自然界中的物體都會向空間發出熱輻射,同時又不斷地吸收其他物體發出的熱輻射,這樣才有物體間的熱量傳遞。陽光也是通過熱輻射傳到地球的。熱輻射只是熱傳遞的一種方式,且只有熱輻射可通過真空傳播,這種輻射中沒有化學物質,不會對人有傷害。

  至于傳言中提到熱輻射能引起白血病,這并沒有相關數據和研究論文能證實。若說地暖會造成白血病,那只有一種可能,就是室內裝修材料中的揮發性物質引發的。復合地板膠黏劑中存在揮發性甲醛,當室內溫度升高,甲醛會揮發更快,危害健康,但這跟地暖輻射毫無關系。

  二、聽著就嚇人,霧霾不散是因為“核霧染”?

  來源:近日一個突然躥紅的網帖提出了一個爆炸性說法:霧霾經久不散是因為空氣中飄浮著大量帶電的粉塵顆粒,而這表明空氣中存在放射性物質。據傳,我國內蒙古鄂爾多斯地下發現大型鈾礦和煤炭資源,因為兩者共存于同一地區,從而形成了所謂鈾煤。通過燃燒,煤炭中的鈾進入到空氣中,空氣中含有放射性元素鈾,這是目前國內大范圍霧霾的原因。

  真相:霧霾難散主要影響因素為氣象條件。從目前查到的資料來看,我國鈾煤的鈾含量基本上都在2%以下。天然鈾到處都存在,空氣、土壤、水及建材里都有。鈾元素本身是很重的元素,不容易被氧化,不會變成粉塵;再一個電廠對排放物都會進行除塵、脫硫脫硝,就是真的有,也應該是留在燃燒殘渣里,進入空氣中是很微量的。另外流言中“煤炭中雜質攜帶了10%的鈾礦石”是個笑話,因為作為重要的核原料,鈾要比煤貴重得多,如果煤炭里含有鈾,一發現肯定就會收集起來,哪怕有萬分之一的含量,拿出來燒了也是不可能的。

  三、食品添加劑又中招,吃一碗方便面花32天解毒?

  來源:“方便面有毒”的各種傳聞經常在網上流傳,如一包方便面最多含25種食品添加劑;吃一碗方便面要花32天解毒;面餅添加明膠和燒堿,面湯灼燒胃黏膜……食用方便面對身體有害。

  真相:調味包中是否添加了防腐劑不好說,如果鹽含量較高就不必添加。即便是添加了山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑,只要在國標范圍內就沒有問題。食用明膠是無脂肪的高蛋白,作為一種增稠劑被廣泛使用于食品添加。向面團中加堿可以增強面團筋力,提高韌性和彈性,使口感爽滑。食用堿如果過量,在湯中會有堿的味道,一嘗就知道。即使在這種情況下,也達不到灼燒胃黏膜的程度。方便面油炸面餅主要使用的是食用棕櫚油,棕櫚油中主要包含中性脂肪酸而非飽和脂肪酸。有實驗證實,棕櫚油不會增加血清中的膽固醇,棕櫚油中的亞油酸等物質反而有助于降低膽固醇。棕櫚油中所含的亞油酸、亞麻酸低于其他植物油,化學性質比較穩定。方便面包裝紙桶由桶身、外貼組成,桶身由食品級口杯紙及PE膜組成,正確使用,無毒無害。而外貼一般使用符合規定的再生紙,用于印刷產品信息和廣告宣傳。食品接觸部分的紙桶內層不含熒光劑,不會危害人體健康。業界一般用食品級聚乙烯(PE)作為方便面紙杯最內層的涂層。聚乙烯耐酸,耐堿,耐侵蝕,低于100攝氏度的聚乙烯不會釋放有害物質。食品級聚乙烯較普通聚乙烯有更高的耐熱性,“發生變化而產生致癌物質”一事不可能發生。方便面中的添加劑含量一般不會太高,正常的人體代謝就能排出。食品添加劑并不是“毒”,只有使用不當時才會造成危害。調料包由調味物質、輔助營養物質和油脂等構成,再加上面餅為油炸,會導致其高鹽、高油脂以及營養物質不均衡,長期食用方便面的危害也是來源于此。

  四、高鐵是非多,輻射嚴重致女性“不孕”?

  來源:最近,一篇題目為《高鐵輻射嚴重,未婚婦女少坐》的網絡文章又重新回到人們的視野當中,文章稱,國產高鐵存在嚴重輻射問題,并且為了節約成本而沒有采用車廂屏蔽技術以解決輻射問題。

  真相:高鐵的磁場屬于非開放磁場,它的感應磁場是封閉的,輻射量很小,不會對人體造成傷害,導致女性“不孕”或“流產”。實際測試調查結果表明,列車運行或停靠站臺時電場強度在每米0.013伏特左右,其中車廂連接處的電場強度在每米0.017伏特左右,但是,無論是列車的哪一個部位,電場強度均遠遠低于我國作業場所工頻電場衛生標準每米5伏特。不僅輻射值在安全范圍內,我國高鐵的車皮材料由鋁合金和鐵板材料構成,這種金屬材料本身就對輻射有很好的屏蔽效果。

  五、瓶裝水也不省心,暴曬后析出有毒物質不能喝?

  來源:最近,微信圈里流行一個朋友的提醒,不要喝車里曬過的礦泉水,真的有害嗎?

  真相:目前市面上90%的塑料瓶裝飲料采用PET材料作為瓶體材料。PET的結構相當穩定,其熔化溫度超過250℃,要發生化學變化至少要在100℃以上。汽車內顯然達不到這樣高的溫度,溫度升高后就析出有毒物質的說法沒有科學依據。還有流言稱,PET瓶裝水會析出塑化劑DEHA,但實際上制造PET水瓶的原料里不需用到DEHA,況且DEHA也還沒有被國際癌癥研究組織(IARC)歸為對人體的致癌物質之列。

  六、WiFi人人用,輻射會損害健康?

  來源:近日,一條“無線路由器附近的植物不發芽”的信息在網絡上流傳甚廣。消息大致是5名丹麥女中學生進行了一場實驗,將一些水芹種子分別放在有WiFi發射器和無WiFi發射器的房間里進行培育,12天后發現,放在普通房間里的種子正常生長,而放在有WiFi房間里的種子,卻沒能生長,變成了褐色,有的甚至已經死亡。一石激起千層浪,甚至不少網民稱“被wifi害死了還不知道”。這一說法是否屬實呢?

  真相:影響種子發芽的原因有很多,不能認定是WiFi的影響,人體是一個比種子復雜得很多的系統,更不能由此類推WiFi對人體的影響。最常見的無線路由器,其工作功率在幾十到上百毫瓦之間,比普通手機的功率小(手機最大輻射功率可達2瓦)。輻射的強度和距離平方成反比,相比手機,無線路由器等WiFi設備離使用者的距離要遠得多,這使人們接受其輻射的功率密度要小得多。符合標準要求的設備在正常使用情況下,WiFi輻射對人體健康和安全的影響基本可以忽略不計。

  七、埃博拉病毒太恐怖,感染了會變“僵尸”?

  來源:多家媒體引用英國鏡報的文章稱“感染埃博拉病毒后被確診死亡的婦女,在被送去埋葬的途中突然蘇醒,并開始在人群中到處行走”,引發很多網友的恐慌。

  真相:據解放軍援塞拉利昂醫療隊隊員黃顯斌介紹,“塞拉利昂-中國友好醫院留觀中心在過去36天內共有127人經檢測感染埃博拉病毒,71名留觀患者死亡,死亡病例中大部分安詳地死去”。醫療隊醫療組的王冶主任也澄清:“所有感染者最明顯的特點是身體特別虛弱、極度乏力,許多坐著或臥倒的患者無法依靠自己的力量坐起來,埃博拉患者死后詐尸、變成僵尸的說法毫無依據。不排除疫區內可能有些醫院的醫務人員因為條件所限,或是害怕被感染沒有近距離檢查感染者,感染者由于身體特別虛弱,在幾個小時內一動不動,這種情況下被誤認為已經死亡。”

  八、又見世界末日說,NASA稱地球將進入連續六天黑夜?

  來源:11月初,一條這樣的“警告地球人”信息在微信朋友圈熱傳。“美國國家航空和宇宙航行局(NASA)向全世界發出警告,宣稱他們已經確認地球將在2014年12月16日到12月22日的六天內,經歷一個完全黑暗的時期。”文章還附帶了一個視頻,稱是NASA負責人發布的緊急演說。

  真相:這樣的“謠言帖”并非第一次出現,仔細聽這段視頻就發現,根本沒有提到任何太陽風暴的內容,而是針對美國政府Eagle Horizon演習行動(每年都會舉行的一項應急演習)的一段演說。

  另外,這個謠言毫無天文常識。其一,太陽風暴是指在太陽日冕層的高溫(幾百萬攝氏度)下,氫、氦等原子已經被電離成帶正電的質子、氦原子核和帶負電的自由電子等。這種帶電粒子對星際塵埃幾乎不會有任何作用力——不可能如地球上的風暴那樣,席卷起大量塵土。其二,星際塵埃比我們人工真空環境下的物質密度還要小,有一種力量要將它們裹挾起來,遮住90%的太陽光,根本就不可能。其三,目前人類還沒有準確預測太陽風暴發生的能力,NASA也只會給出概率預測,不可能精確到某天。

  九、轉基因流言不斷,法國科學家證明了轉基因玉米可致癌?

  來源:近日,網絡上一篇名為《太可怕了,希望互相轉發相告!》的文章廣為傳播,該文稱法國科學家實驗證明轉基因玉米誘發腫瘤,并配發了實驗小鼠的圖片。該文稱“長期食用各種轉基因食品,會改變人類本身的正常基因”,號召抵制轉基因食品。

  真相:這是一則經常被用來說轉基因風險的網文,每隔一段時間就會在網絡上傳播。消費者當然可以自由選擇轉基因或非轉基因食品,但是就轉基因的安全性來說,該文引用的法國科學家(即塞拉利尼)所做的實驗并沒有得到科學同行的認可,歐盟食品安全局在調查后,也認為該實驗存在設計、統計上的缺陷。該實驗論文發表一年后,已被出版它的《食品與化學毒理學》雜志撤稿。目前包括世界衛生組織在內的權威機構均認為,經嚴格審批上市的轉基因食品是安全的。

  十、兒童用藥讓人憂,吃一次抗生素7天不發育?

  來源:最近朋友圈里有一篇流傳很廣的文章,標題為《醫生的懺悔:小孩子吃一次抗生素7天不發育,請每個父母認真看完》,聲稱“小孩吃一次抗生素七天不發育,“不發育”就是指他的五臟六腑,身體的所有部分都不往外長。”這些話讓很多家長心生恐懼。

  真相:抗生素的功能就是破壞其中某一種結構從而抑制細菌繁殖或殺死細菌,它只針對特定的細胞有效果,被篩選出作為藥物的抗生素都是專門針對致病菌的,并不傷害人體正常的細胞。也許有人會問,那么“抗生素殺白血球”又是怎么回事呢?白細胞是人體自身免疫系統中吞噬有害細菌的細胞,因此有細菌感染時,體內白細胞自然會高于正常水平,而當抗生素開始起作用后,炎癥得到緩解,細菌少了,吞噬細菌的白細胞自然也就少了,并非是抗生素殺死了白細胞。

  之所以近年來強調禁止濫用抗生素,主要是因為耐藥菌株繁殖后在人群中傳播,一旦被感染,日后治療更加困難。另外,有些抗生素(如慶大霉素)對兒童有格外危害,醫生們一般都會盡量避免使用。

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