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近日，德國某香精公司建造的亞太區技術中心在上海正式投入使用。在目前食品企業對添加劑需求不旺的情況下，該公司為何還要投入不菲的資金建新的實驗室呢？帶著這個問題，本報記者于近日采訪了德國某香精(上海)有限公司相關負責人。 該公司總經理周征先生告訴記者，面對不利形勢，食用香精企業只有加大技術創新力度，才能提高產品的競爭力、更好為食品企業服務，才能促使自己和客戶盡快走出困境、持續發展。 今年以來，源自美國的金融風暴和國內三聚氰胺奶粉事件的發生，對我國的食品和食用香精行業產生了嚴重的不良影響。周征先生認為，這兩種不利因素對我國食品行業來說，可謂是雪上加霜：全球金融風暴抑制了我國食品的出口和生產；三聚氰胺事件使本已遭受出口重創的食品企業的日子更難過。 由于歐美等國遭受了金融危機，其民眾就減少購買食品的開支，導致食品市場需求不旺，這些國家的客商從而減少了從我國進口食品的數量。這對我國一些以出口為主的食品企業來說，是一個不利因素，一些出口型食品企業的經營狀況便急劇惡化，少數食品企業甚至發生了老板一夜之間潛逃、員工討要工資無望、供應商損失慘重的惡性事件。 對內銷食品企業而言，其近幾個月來所遭受的損失主要源于三聚氰胺事件，不僅涉及到牛奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等乳制品，也影響到奶糖、巧克力、面包、蛋糕、餅干、果奶、奶茶、麥乳精等含乳食品的銷售。同時，由于三聚氰胺奶粉事件的發生，導致國內很多消費者對含乳食品之外的更多的食品的衛生安全質量也心存疑慮，從而減少對市場上流通的多種加工食品的購買量。另外，原先主攻國外市場的出口型食品企業由于出口業務下降，便轉攻國內市場，使國內食品市場的競爭更加激烈。 德國某香精(上海)有限公司是一家集研究、生產和銷售為一體的食用香精企業，其產品已廣泛用于多類食品之中。尤其是該公司生產的糖果香精，由于具有耐高溫、穩定性好、風味天然等優點，而受到食品企業的青睞。該公司周征先生認為，面對國內外的不利因素，食用香精企業只有制定系統的研發計劃、加大技術創新和服務力度，才能破解困局、順利發展。進行技術創新可從以下幾方面著手—— 一是改善研發條件。俗話說：工欲善其事，必先利其器。說的是要做好一件事情，須要預先創造相應的條件、做好充分準備。對食用香精的開發和應用而言，也是這樣。為此，德國某香精(上海)有限公司按照德國標準，于今年建造了兼具香精開發和應用功能的新的技術中心，并于前不久投入使用，可為包括中國在內的亞太區的客戶服務。該技術中心的設備大部分從國外進口，技術含量和自動化水平都很高，可模擬工業化生產的多種參數，為該公司在糖果、巧克力、飲料、乳制品、焙烤食品、咸味食品等領域的新的香精產品的研發提供相關技術支持，并可幫助食品企業開發具有獨特吸引力和創意的新產品。 二是創新產品概念。以糖果為例，這類食品的開發應朝健康、休閑的方向發展，以幫助人們放松心情、舒緩壓力。香精企業可幫助食品企業開發“薄荷加薰衣草復合香味”、“薄荷加超級水果混合香型”的口香糖，給人以健康、輕松的感覺，使消費者在緊張繁忙的工作之余獲得一種愉悅感。 三是創新產品品質和配方。QQ糖是一種明膠軟糖，目前的QQ糖的品種相對單一，應從風味、質地、形狀等方面創新。QQ糖風味將向復合型方向發展，香精企業可據此開發復合果味的QQ糖香精，如“甜橙加芒果”、“椰子加菠蘿”復合風味的香精。 德國某香精(上海)有限公司市場部經理魏宗斌指出，細分市場也是技術創新、開發新品的一個原則。香精企業可開發出合適的香精，并配合食品企業，開發適合女士消費的糖果：1.莓類風味糖果，如黑莓、樹莓、蔓越莓風味的糖果。莓類水果為漿果，味美多汁、果肉柔軟，很能體現女性追求閑適、輕松、優雅的需求特征，是一種帶有軟性刺激的符合女性消費習慣的產品。2.花類糖果。如玫瑰香精、菊花香精、薰衣草香精等都很受女性青睞，使用這些香精，可開發出相應的糖果，供女性消費。同時，這些風味的糖果也適合男性消費，如日本開發出一種玫瑰香糖，男士吃了之后，口中會散發出一種明顯的玫瑰香氣，能吸引周圍女士的關注，效果不亞于外用香水。當然，開發這些具有個性的糖果及香精，都需要強大的技術支持。 據德國某香精(上海)有限公司總經理周征稱，該公司繼續看好中國市場，將加大對中國市場的開拓力度，因為，目前的食品行業的困難只是暫時的，中國擁有十多億人口，且廣大農村的食品消費市場還處于初級層次，消費潛力會不斷釋放。食品消費和生產量的增長，必將增加對香精等食品添加劑的需求量，這對香精行業來說，是一個極好的發展機遇。 |
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