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　　什么是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

　　食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指“為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。”

　　為了改善我國(guó)居民缺碘引起的地方性甲狀腺腫和克汀病，從1995年起，中國(guó)開(kāi)始實(shí)施全民食鹽加碘，這是我們生活中所熟知的經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品。為什么食品要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

　　食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要為了補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要；減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及因營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥；特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的；提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。

　　我們吃的加工過(guò)的面粉、大米中普遍缺乏維生素B1、B2，為了解決這一問(wèn)題，某些市售的面粉和大米中就會(huì)加入這些營(yíng)養(yǎng)素，從而預(yù)防由于這些維生素缺乏所導(dǎo)致的疾病。另外由于飲食習(xí)慣等原因造成的缺鐵，則可以通過(guò)食用市售的鐵強(qiáng)化醬油改善這一問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的選擇我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，凡經(jīng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品在包裝上必須寫(xiě)明：“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品”字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、強(qiáng)化品種、強(qiáng)化劑量、使用對(duì)象、食用方法、食用量和保存期限，不得夸大宣傳。

　　本著“缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少”的原則，我們?cè)谶x購(gòu)和食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的時(shí)候，一定要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇合適自己的產(chǎn)品和食用量，以免食用過(guò)量，產(chǎn)生副作用。

　　以碘鹽為例，按照國(guó)家規(guī)定，每克碘鹽中含碘量不低于35微克，正常成人每日所需碘為150微克。也就是說(shuō)，如果我們每天碘的來(lái)源主要是含碘食鹽，那么每天食鹽的用量不能就超過(guò)5克，否則長(zhǎng)期高碘攝入可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫等疾病；如果我們生活中攝入了足夠的海產(chǎn)品，比如海帶、紫菜、鮮帶魚(yú)、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，再食用碘鹽也會(huì)增加高碘疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。