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主題：白蘿卜香菜湯 食材：白蘿卜500克，香菜、生姜適量，食鹽、食用油、水適量 做法： 1、白蘿卜洗凈去皮，按喜好切成片狀，生姜切片備用； 2、鍋中放水，下入生姜片煮沸，下入白蘿卜，大火煮開后轉中火煮10分鐘，直至蘿卜煮到微軟透明； 3、下入適量食用油與食鹽調味，調勻后關火，撒入香菜后盛出即可食用。
39食神營養提示： 一、常吃白蘿卜，有助消化還養胃 白蘿卜屬于十字花科蔬菜，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。中醫認為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值，可輔助治療食積腹脹、消化不良、胃納欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等疾病。現代營養學認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，可解酒、養胃、除膩，同時白蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 白蘿卜無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁飲用有不同的效果，對口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助于發汗抗寒、預防感冒。由于白蘿卜性涼，秋冬季節進食時最好搭配一定溫熱性食材食用，以中和寒性，有助健康。 二、削蘿卜最好像削蘋果那樣削 蘿卜中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌癥發作，蘿卜還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用，一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會比老蘿卜更多，辣味會隨著生長過程不斷減少。削蘿卜的方式非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮，但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細胞，進而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。 |
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