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牛奶香精在乳品中起到的作用，相信大家都非常明白，牛奶香精的留香性，逼真度，對乳品銷售的好壞，作用是至關(guān)重要的。而膳食纖維在乳品中的添加，消費(fèi)者也是越來越重視。 膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收且在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分：碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。膳食纖維是一種可以食用的植物性成分，而非動(dòng)物成分。其主要包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質(zhì)，如樹膠、黃原膠、海藻多糖等組分；另外還包括植物細(xì)胞壁中所含有的木質(zhì)素及不被人體消化酶所分解的物質(zhì)，如抗性淀粉、抗性糊精、低聚異麥芽糖、低聚果糖、改性纖維素、黏質(zhì)以及少量相關(guān)成分，如蠟質(zhì)、角質(zhì)、軟木脂等。其中瓜爾豆膠、低聚異麥芽糖、低聚果糖、抗性糊精、改性纖維素、黃原膠等屬于水溶性膳食纖維，該類膳食纖維功能突出、性能優(yōu)越、成分明確、純度高，是膳食類纖維產(chǎn)品中最受歡迎和應(yīng)用最為廣泛的品種。 膳食纖維經(jīng)過了30多年的研究和發(fā)展，成為發(fā)達(dá)國家廣泛流行的保健食品。據(jù)悉，在歐美，高纖維類產(chǎn)品的年銷售額已過300億美元。在日本，食用纖維素類產(chǎn)品的年銷售額近100億美元，并正式將之列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)素”。專家們一致認(rèn)為：纖維食品將是21世紀(jì)主導(dǎo)食品之一。 因此，選擇好的牛奶香精，再添加一些合適的膳食纖維，對產(chǎn)品的銷售必然起到促進(jìn)作用。 |
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