| 詳細(xì)內(nèi)容 : |
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性狀粗制品是深棕色液體，精制品為黃色或淡棕色液體。放置日久或暴露于空氣中會(huì)使油色變深、油體變稠。嚴(yán)懲的會(huì)有肉桂酸析出。可溶于冰乙酸和乙醇。
制法由中國(guó)肉桂（CinnamomumCassiaNees）枝、葉或樹(shù)皮或籽用水蒸氣蒸餾法提油。得率：鮮枝、葉為0.3%~0.4%，樹(shù)皮為1%~2%,籽為1.5%。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法香氣鑒定。
毒理學(xué)依據(jù)
GRASFEMA2291；FDA182.10182.20
使用
使用范圍及使用量
（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB276-86）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量添用于配制各種食和香料。
（2）FEMA規(guī)定：食品中最大使用量為糖果，150mg/kg；糕點(diǎn)，73mg/kg；調(diào)料，140mg/kg；肉制品質(zhì)，290mg/kg；冷飲，11mg/kg；軟飲料，3.0mg/kg；膠姆糖，1900mg/kg。
（3）實(shí)際使用參考：肉桂油具有強(qiáng)烈的辛香，暖甜而微帶木香和膏香。粗、粗制品香味相粗。粗制品的香氣較粗，精制品甜些，但香氣持久性不如粗制品。
肉桂在我國(guó)是一種傳統(tǒng)的調(diào)味香料，常與其他辛香料組合成各種香味的調(diào)味料。在食品香精中可用于櫻桃，可樂(lè)、姜汁、肉桂等香精。
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