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美國加州大學圣地亞哥分校的研究者發現：如果人們能夠被教會如何在烹飪過程中使用其他香料(調味品和草)，那么人們很容易就能減少對食鹽的攝入量。這項研究為限制鈉的過量攝入所引起的健康并發癥提供了一種可行的公共衛生策略。 研究人員選取了55名志愿者，讓他們參加為期24周、分為兩個階段的實驗。在研究初始階段，有超過60%的志愿者患有高血壓，有18%的志愿者患有糖尿病或存在體重超重的問題。在最初的四周里，所有參與者都遵循由研究人員所專門配制的低鈉含量的飲食。在隨后的20周里，志愿者被分為兩組；其中一組志愿者被要求自行減少對鈉的攝入量，而另一組志愿者參與了一項行為干預計劃，其目的是為了教育他們采用低鈉飲食，具體方法就是在烹飪時用草和香料來代替食鹽。 |
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