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最早建立香料法規的是德國和美國。在工業發達國家的食品香料法規中值得重視的是美國及歐洲理事會的法規。美國的食品香料立的基礎工作由FEMA(FlavourExtractManufacturersAs—sociation)即美國食品香料和萃取物制造者協會擔任，其結果得到FDA認可，他們對經過適當安全評價的食品香料以肯定者的形式發表，并冠以GRAS(即通常認為安全)的FEMA號碼。A冠以GRAS稱號的食品香料在美國可以以GMP(即良好制造實踐規范)形式安全使用。 到目前為止已公布了20批GRAS食品香料(最近一批為2001年12月發表)。GRASFEMA號碼已從2001號開始已編到4023號，即已有3023種香料物質獲得FEMA編號。列入GRAS目錄的食品香料也不是一成不變的。隨著科技進步到毒理學資料的積累以及現代分析技術的提高，每隔若干年時間，再新升評價一次，重新確定GRAS身份。到目前為止原有GRASFEMA編號的四種食品香料已被取消其GRAS稱號，即在食品香精中禁止使用。 歐洲理事會的食品香料法規類同于IOFI的規定，它們采用“混合體系”來為食品香料建立法規。 IOFI(InternationalOrganizationofFlavorIn—dustry)即食品香料工業國際組織成立于1969年8月，總部設于比利時的布魯塞爾，科學秘書處設于瑞士日內瓦。根據實踐經驗和提高工作效率，1979年在日內瓦重建，總部和科學秘書處均設在日內瓦。 IOFI的成員為世界上食品香料香精主要生產國的國家級食品香料香精工業協會。它的任務是通過科學的工作制訂出能為全體成員國接受的食品香料法規，以克服非關稅貿易壁壘，促進食品香料香精工業的健康發展。 IOFI的食品香料法規為混合體系，即對于有已知毒性的天然香料規定它們在食品香精或最終食品中最高限量；對于人造食品香料以肯定者的形式加以管理，即規定哪些人造食品香料可以安全使用；對于天然等同的食品香料不必列出。1978年IOFI制訂了實踐法規，1985年該法規出了第二版并以英、法、德、意、西班牙等多種文字出版，本法規可為我國食品香料香精立法和管理借鑒。 |
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