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“在我國(guó)，90%左右的人認(rèn)為食品安全問(wèn)題是食品添加劑所造成的，但很多人把非法添加物誤認(rèn)為是食品添加劑。”在近日召開(kāi)的中國(guó)食品安全年會(huì)上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)解釋了食品添加劑與非法添加物的不同。
他指出，食品添加劑的使用有著6點(diǎn)需要，首先是為了改善食品品質(zhì)。以嬰幼兒配方奶粉為例，許多嬰幼兒奶粉中正是因?yàn)樘砑恿朔蠘?biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，才能最大程度地接近母乳成分。 其次，使用食品添加劑是食品防腐的客觀需要。“很多消費(fèi)者對(duì)防腐劑表示反感，但如果食品中沒(méi)有防腐劑，那么有害的微生物就會(huì)迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全問(wèn)題的第一大殺手。”孫寶國(guó)強(qiáng)調(diào)。 除此之外，他還指出，食品添加劑可以起到讓食品保鮮、改善食品色香味、滿足食品加工工藝等需求。“可樂(lè)里面一定含有咖啡因，因?yàn)闆](méi)有咖啡因成分的話，就不可能稱(chēng)之為可樂(lè)。”孫寶國(guó)表示，從毒理學(xué)角度看，不少食品添加劑的確有毒，如鹵水，但食品添加劑本身有毒與添加了食品添加劑的食品有毒絕對(duì)是兩回事，主要區(qū)別在于食品添加劑的使用量。 |
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