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進入暑期，隨著氣溫不斷升高，由致病性微生物污染食品而引發的食源性疾病和食物中毒將進入高發期、多發期。深圳市食源性疾病監測系統顯示：我市自進入6月份以來，由于氣溫明顯升高，細菌性食物中毒的發生明顯上升，僅6-7月份，我市就報告5起細菌性食物中毒事件，其中4起均為副溶血性弧菌食物中毒，且其中3起副溶血弧菌血清型為O3：K6。為預防我市食物中毒和食源性疾病的發生，疾控部門發布暑期食物中毒和食源性疾病預警公告，提醒各餐飲單位和廣大市民注意飲食安全。
暑假期間市民外出旅游就餐、聚餐增多，發生細菌性食物中毒等食源性疾病的幾率也明顯增加。消費者要增強食品安全防護意識，外出就餐時，要選擇有餐飲服務許可證的飯店，就餐環境及管理較好合法餐飲服務單位就餐。不在無證飯店、路邊攤點用餐，不向流動攤販購買食品。 盡量選擇燒熟煮透的食物，盡量不吃或慎吃生冷食品；不吃腐敗變質和未燒熟煮透的食品。在選購熟食鹵菜、涼菜時要注意查看銷售場所防蠅防塵防鼠設施是否齊全，存放容器是否符合衛生要求； 家中冰箱存放生熟食品時，要做到“上熟下生”分開存放。刀、砧板等工具、用具宜生熟分開，生熟食品分開加工，避免交叉污染。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用；食物應徹底煮熟，對于一些易受微生物污染的食品及食品原料，應徹底加熱后食用，特別是食用魚、蝦、貝等海產品應謹防副溶血性弧菌食物中毒；食用“隔餐隔夜”食品前應徹底加熱，煮熟后的熟食品離供餐的時間如超過2小時，則必須重新加熱；同時做好食具、炊具的清洗消毒工作，避免因食物貯存、加工不當或餐飲具消毒不合格而造成食源性疾病或食物中毒事故的發生。 如進食后發生嘔吐、腹瀉、腹痛或伴發熱等食物中毒癥狀的，應盡快到醫療機構就醫，并立即停止食用可疑食品，及時向當地食品安全監管、衛生等相關部門報告，并妥善保存所有剩余的食物和原料、嘔吐物、腹瀉物和就診記錄等相關證據，以備有關部門調查。 |
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